Ingredientes:
- 2 copos de soja granulada
- 3 tomates maduros
- 4 beringelas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1/2 molho de salsa
- azeite qb.
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal e pimenta a gosto
- molho béchamel
Preparação:
- Demolhar a soja granulada
- Escorrer e temperar com sal, polpa de tomate e a salsa picada
- Grelhar fatias de beringela cortada ao comprido
- Estufar os cogumelos com cebola e alho e juntar tomate aos pedaços
- Misturar com a soja temperada e deixar ao lume alguns minutos
- Numa travessa ligeiramente untada, colocar primeiro uma camada de beringela e uma camada de béchamel, seguindo-se a mistura de soja e cogumelos
- Terminar com uma camada de fatias de beringela e cobrir com uma camada grossa de béchamel
- Levar ao forno cerca de meia hora, para cozer e gratinar.
Servir com uma salada de folhas verdes.
Bom Apetite!
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